La Glutammina è uno degli aminoacidi più importanti del nostro organismo essendo presente in grande quantità ed è partecipe di ruoli metabolici determinanti come quello di poter formare, liberando ATP, le riserve energetiche cellulari in alcuni tessuti tra cui i muscoli e quello di rinforzare il sistema immunitario.

Una diminuzione di glutammina nel nostro organismo determina una riduzione della sintesi proteica proporzionale al successivo catabolismo proteico muscolare.

La Glutammina non è un aminoacido essenziale essendo il nostro organismo in grado di produrlo da solo. Il tessuto principale del corpo in grado di produrla è il muscolo che è capace di combinare ammoniaca ed acido glutammico. In condizioni normali il corpo produce tutta la Glutammina che gli necessita per varie funzioni, tra cui quella di regolare i livelli di ammonio nei tessuti il cui accumulo potrebbe risultare tossico. La Glutammina prodotta viene trasferita alle cellule di altri tessuti per essere utilizzata come carburante specialmente del sistema immunitario.